Производители здоровья
Молокозавод «Авангард» расположен в деревне Судниково Волоколамского городского округа. На сегодняшний день это единственное крупное молокоперерабатывающее предприятие района
![](/crn_fls/IMG_7176-26-11-20-11-22.jpg)
Основан завод в 2014 году, но полноценно начал функционировать только с января 2015-го. Буквально с первого дня производство динамично набирало обороты. При запуске завода переработка составляла 10-15 тонн в неделю, на сегодняшний день переработка молока возросла до 15 тонн в день. Молокозавод «Авангард», выпускающий линейку продукции под брендами «Маруся» и «Фермерское молоко», занял стабильную позицию на прилавках магазинов Волоколамского городского округа и города Москвы. Продукцию можно приобрести как в фирменных палатках «Маруся», так и в обычных продуктовых универсамах Волоколамска. Кроме того, завод поставляет молокопродукты в крупные торговые сети Москвы, такие как «Ашан», «Атак», «Твой дом», «Х5», и в бизнес-квартал «Арма».
Продукцию можно приобрести как в готовой упаковке, так и в молокоматах, расположенных в крупных торговых центрах.
Процесс производства четко отлажен. На предприятии трудится коллектив из 50 человек. Молоко поступает прямо с животноводческих ферм Волоколамска и проходит весь процесс обработки и переработки на заводе. Через несколько часов продукция уже поступает на прилавки магазинов.
![](/crn_fls/123.jpg)
Приемка
Каждое утро к заводу съезжаются молоковозы. Поставка идет напрямую с ферм Волоколамского округа. На стадии приемки, как и на всех стадиях переработки, молоко проходит физико-техническое исследование на количество белка, жира, на кислотность, наличие антибиотиков и многое другое. Поступившее молоко перекачивается в огромные железные танки. Отсюда уже идет распределение для производства определенного продукта: разливного молока, кефира, творога или сметаны.
Пастеризация
В производственные зоны молоко поступает закрытым способом по трубам, это обеспечивает дополнительную стерильность, которой на заводе уделяется особое внимание. В емкостях молоко проходит дополнительную обработку: сепарирование, очистку, гомогенизацию для придания однородной структуры, пастеризацию и другие этапы. После пастеризации молоко распределяется для каждого продукта отдельно.
![](/crn_fls/321.jpg)
Творожный цех
Часть молока попадает на творожное производство в ванны для заквашивания продукта. После добавления заквасочных культур будущий творог отстаивается около 15 часов. Затем, после очередной лабораторной проверки, начинается процесс слива. Он проводится вручную, продукт сливается в одноразовые мешки, процеживается и поступает в охладитель, где происходит самопрессование. Далее творог попадает на фасовочные столы. Раскладка в контейнеры опять же происходит ручным способом. Такой подход дает возможность сохранить уникальную консистенцию творога. Потом – взвешивание, упаковка и холодильные камеры для стабилизации продукта.
![](/crn_fls/111.jpg)
Вкусная сметана
Молочные сливки идут на изготовление сметаны. Их заливают в емкости для сквашивания продукта. Здесь будущая сметанка живет примерно 12 часов. Затем, опять после подтверждения лабораторией пригодности и соответствия качества, попадает на фасовку. Тут процесс автоматизирован. К делу подключается аппарат АДНК. Данный агрегат может упаковать за три часа до 400 килограммов продукции. Сметана разливается в фирменную упаковку и далее отправляется в холодильный контейнер.
![](/crn_fls/IMG_7113-26-11-20-11-22.jpg)
Молоко и кефир
Основное молоко после прохождения обработки попадает в цех розлива продукции. Часть молока заливается в картриджи, которые в дальнейшем используются для молокоматов. Другая часть разливается по бутылкам либо идет на закваску кефира. Здесь производство тоже автоматизировано.
По соседству с разливочным цехом расположен вспомогательный – по выдуванию фасовочных бутылок. Из маленькой пластиковой заготовки, помещающейся на ладони, с помощью температуры 200 градусов и надува на специальном агрегате изготовляется фасовочная бутыль для молока и кефира. Пройдя конвейер, бутылки заполняются молоком и кефиром. Затем упаковываются и уходят на склад.
![](/crn_fls/IMG_7181-26-11-20-11-21.jpg)
Продукту нужен отдых
Для каждого продукта, который поступает из перерабатывающих цехов, существует своя холодильная камера. Здесь все продукты находятся еще некоторое время, прежде чем отправиться на прилавки магазинов. Кефир и творог должны отдохнуть не менее 10 часов, это нужно для охлаждения товара и его стабилизации. Сметане также необходимо отстояться не менее 12 часов. Единственный продукт, который сразу готов к употреблению, – это молоко, можно сказать, здесь оно просто доохлаждается.
Пройдя весь путь обработок, заквасок, фасовки и охлаждения, готовая продукция попадает на стол потребителей. Вернуться к списку статей |